Hygienebeauftragter Gemeinschaftsverpflegung

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Beschreibung

 Da in der Gastronomie mit Lebensmitteln gearbeitet wird, ist eine sorgfältige Einhaltung der Hygienestandards sehr wichtig. Zudem müssen hier Hygienekonzepte erstellt, umgesetzt und weiterentwickelt werden. Auch die Einhaltung geltendes Recht ist zwingend erforderlich.
Oberstes Gebot ist es, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Denn nur, wer einwandfreie Lebensmittel anbietet, kann die Gesundheit seiner Gäste garantieren.

Diese Weiterbildung endet mit einer schriftlichen Prüfung. Nach einer positiven Auswertung erhalten Sie das Zertifikat „Zertifizierter Hygienebeauftragter Gastronomie“. 

Inhalt

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  • Das HACCP Konzept
  • Umsetzung der HACCP-Richtlinien
  • Die Basishygiene in der Restaurantküche
  • HACCP beim Wareneingang
  • HACCP für Selbstabholer
  • HACCP bei der Lagerung
  • Hygiene Schulung
  • Abfallentsorgung
  • Das Konzept Hygieneampel
  • Reinigungs- und Desinfektionsplan erstellen 

Nutzen

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  • Sie kenn das HACCP-Konzept
  • Sie kennen die rechtlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie
  • Sie kennen Kontrollen über die gesundheitlichen Risiken und Gefahren
  • Sie wissen, wie Sie Ihre Lebensmittelsicherheit verbessern
  • Sie können Ihre Hygiene- und Qualitätstandards nachweisen
  • Sie wissen, wie Sie Ihre innerbetrieblichen Prozesse optimieren 

 

Teilnehmerkreis

  • Mitarbeiter aus der Gastronomie, Küchen, Kantinen
  • Fachkräfte aus der Gastronomie
  • Küchenleiter/innen, Gastronomen